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芸豆大餡蒸餃
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褚秋離未離

大連有個亞惠快餐，那裡面的芸豆大餡蒸餃很好吃，許多人到那裡吃飯，都是專門為了吃這個蒸餃。

對於豆角我從小就喜歡，當然也喜歡芸豆的大蒸餃了，有一次下午四點多去吃，餃子有些涼了，而且那天的餃子皮很厚，不好吃，於是我便萌生了回家自己嘗試的決定。

花了兩個小時的時間，當餃子出鍋的時候，口水都淌成河了，絕對比亞惠的是有過之而無不及，而且皮薄餡大，湯鮮料足。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 100g
麵粉 150g
豆角 200g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
蔥姜 適量
生抽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉150克，加溫水用筷子攪成絮狀。
  • 步驟 2/11
    不燙手時，揉成一個麵糰。醒30分鐘。
  • 步驟 3/11
    醒面的時候我們就可以準備餡料了 芸豆（就是豆角）去筋洗淨。
  • 步驟 4/11
    鍋內燒開水，將豆角焯燙3分鐘斷生。
  • 步驟 5/11
    蔥，姜切沫，加入肉餡中，先加少量油和生抽拌勻。
  • 步驟 6/11
    將焯好的豆角撈出，晾涼後切碎。
  • 步驟 7/11
    放入肉餡中，加適量五香粉、油、鹽、蠔油、香油拌勻。
  • 步驟 8/11
    麵糰醒好後分成均勻的劑子。
  • 步驟 9/11
    擀成皮（我喜歡薄皮大餡的，所以皮做的比較大）
  • 步驟 10/11
    包入餡。
  • 步驟 11/11
    開水上鍋，上汽後蒸15分鐘，悶兩分鐘。
小貼士

豆角先焯水斷生，這個做出來的餡才香。

釋出於 2024-05-26
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