蘿蔔絲大餡蒸餃 - 蘿蔔絲大餡蒸餃的做法,蘿蔔絲大餡蒸餃怎麼做好吃,蘿蔔絲大餡蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

蘿蔔絲大餡蒸餃

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excess宇文

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前些日子有個姐姐許諾要給我包餃子，我便盼望著盼望著……盼了好久，由於各種各樣的原因這個允諾至今也沒有實現。但這個餃子卻在我心裡長了草，說實話至少有4-5個月沒吃過家裡包的餃子了（在飯店吃的除外）。原因是我從來沒有獨立完成過包餃子這個活，不知道會不會包好，嚴格的說是不知道能不能把餡調好。為了把心裡這個草除乾淨，我決定自己動手包一次。

時間:10-30分鐘

食材

肉餡 250g

大蝦 200g

麵粉 250g

蘿蔔 150g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

青蘿蔔1根，洗淨擦成絲，加鹽殺出水份。
步驟 2/17

大蝦洗淨挑出沙線，包出蝦仁備用。粉絲用開水燙軟切段。花椒開水泡30分鐘泡出花椒水。這是調製餃子餡鮮香的秘訣哦！
步驟 3/17

蔥、姜剁成沫。
步驟 4/17

蘿蔔絲用鹽殺出水份後，用手攥幹，放入絞好的豬肉餡半斤
步驟 5/17

打入一個雞蛋。放入適量油、鹽、雞精、1勺醬油、1勺蠔油、2勺麵醬、泡好的花椒水，蔥姜沫。
步驟 6/17

倒入切成段的粉絲，調勻，餃子餡就做好了。
步驟 7/17

麵粉250克加入一雞蛋。
步驟 8/17

一點點加入溫水，用筷子絞成雪花狀。
步驟 9/17

用手揉成一光滑的麵糰醒30分鐘。
步驟 10/17

將醒發好的麵糰製成大小均勻的劑子。要比普通煮餃大一些。
步驟 11/17

檊成中間厚周邊薄的餃子皮
步驟 12/17

放入調好的餡料，放上一個蝦仁。
步驟 13/17

先捏住中間部分。
步驟 14/17

再分別從兩邊捏出花邊。
步驟 15/17

逐個包好後，開水上鍋蒸20分鐘。
步驟 16/17

20分鐘後，關火悶1分鐘再開蓋。
步驟 17/17

最後一個烙成了一個餡餅，酥脆松香。

小貼士

1、蘿蔔絲的水份不必攥的太乾，蒸餃的水份很重要。

2、用泡好的花椒水調製餃子餡是使餡鮮香的秘決哦，一定要用開水泡30分鐘以上。

3、蝦仁可以放整個的，也可剁碎調到餡內。

4、蒸餃面要和的軟一些。

釋出於 2023-04-10