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鮮肉大餡蒸餃
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幸騎蝸牛追導弾

老家親戚給送來的酸菜，放時間長了擔心壞掉可惜，所以就一股腦的包了餡，吃不了的冷凍起來，想吃的時候熱一下就可以了，還很方便。我家先生最愛吃這種大餡的蒸餃了。

食材
鮮肉 500g
酸菜 350g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
豬油 適量
大蔥 適量
醬油 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮮肉餃碎，放適量的料酒去腥味
  • 步驟 2/16
    肥肉放鍋裡裡炸出油來
  • 步驟 3/16
    酸菜用溫水略泡後，擠幹水分
  • 步驟 4/16
    把鮮肉和酸菜、蔥花放一起，加醬油和十三香、植物油和炸出來的豬肉
  • 步驟 5/16
    一起拌勻後，餃子餡做好了
  • 步驟 6/16
    接下來和麵、揉麵、醒面
  • 步驟 7/16
    把麵糰做成這樣的長條
  • 步驟 8/16
    揪劑子，比水餃的劑子要大一倍就好
  • 步驟 9/16
    擀餃子皮
  • 步驟 10/16
    因為是蒸餃，不擔心像水餃那樣煮破，所以餡不妨多放一些
  • 步驟 11/16
    像捏水餃那樣把蒸餃捏好
  • 步驟 12/16
    全包好以後，去把蒸鍋加水，放屜籠
  • 步驟 13/16
    把餃子擺在屜籠上
  • 步驟 14/16
    按蒸包子的鍵就可以，設定好後，蓋上蓋子，開始蒸餃子。
  • 步驟 15/16
    時間到了，餃子蒸好啦。
  • 步驟 16/16
    夾到盤子裡就可以準備吃了
小貼士

做法和蒸包子是一樣的，關鍵是餡一定要鹹淡適中，豬油要多放一些，這樣就會很香了。

釋出於 2022-10-09
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