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鮮肉蝦仁蒸餃
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時間:10分鐘內
食材
豬肉餡 適量
高筋粉 適量
韭菜 適量
適量
適量
料酒 適量
魚露 適量
十三香 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高筋粉中(普通麵粉也可以)慢慢加水,活成和包餃子一樣的麵糰,揉勻後醒半個小時,再揉光滑,蓋溼布醒半個小時。
  • 步驟 2/10
    蝦剝殼後洗淨控幹水份,一切兩半,加少許鹽和料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 3/10
    肉餡中加入少許鹽,料酒,魚露(沒有可不放),十三香,生抽,攪拌至肉餡有彈性,再分三次加適量的水將肉餡拌勻。
  • 步驟 4/10
    韭菜處理乾淨,洗淨,控幹水份,切末。
  • 步驟 5/10
    將韭菜末加入肉餡中,攪拌均勻,再根據情況加鹽調味,如果肉餡比較幹,可以再加適量的水攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    取適量的麵糰揉勻,搓長,切劑子,擀成中間稍厚的麵皮,大小隨意。
  • 步驟 7/10
    包入適量的肉餡,再放上一個蝦仁。
  • 步驟 8/10
    包成自己喜歡的形狀。
  • 步驟 9/10
    鍋中加水,冷水上鍋,籠屜鋪溼布,將包好的蒸餃隔開碼放。
  • 步驟 10/10
    開大火燒開後,轉中火,蒸10分鐘。
小貼士

往肉餡中加水的時候要分次加,每加一次要攪拌均勻再加,直到肉餡攪拌起來不費勁,而且看起來有光澤。蒸好的蒸餃會有湯汁,小心燙著啦!

釋出於 2023-11-16
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