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鮮肉蝦仁蒸餃
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時間:10分鐘內
食材
豬肉餡
適量
高筋粉
適量
韭菜
適量
蝦
適量
鹽
適量
料酒
適量
魚露
適量
十三香
適量
生抽
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/10
高筋粉中(普通麵粉也可以)慢慢加水,活成和包餃子一樣的麵糰,揉勻後醒半個小時,再揉光滑,蓋溼布醒半個小時。
步驟 2/10
蝦剝殼後洗淨控幹水份,一切兩半,加少許鹽和料酒醃製10分鐘。
步驟 3/10
肉餡中加入少許鹽,料酒,魚露(沒有可不放),十三香,生抽,攪拌至肉餡有彈性,再分三次加適量的水將肉餡拌勻。
步驟 4/10
韭菜處理乾淨,洗淨,控幹水份,切末。
步驟 5/10
將韭菜末加入肉餡中,攪拌均勻,再根據情況加鹽調味,如果肉餡比較幹,可以再加適量的水攪拌均勻。
步驟 6/10
取適量的麵糰揉勻,搓長,切劑子,擀成中間稍厚的麵皮,大小隨意。
步驟 7/10
包入適量的肉餡,再放上一個蝦仁。
步驟 8/10
包成自己喜歡的形狀。
步驟 9/10
鍋中加水,冷水上鍋,籠屜鋪溼布,將包好的蒸餃隔開碼放。
步驟 10/10
開大火燒開後,轉中火,蒸10分鐘。
小貼士
往肉餡中加水的時候要分次加,每加一次要攪拌均勻再加,直到肉餡攪拌起來不費勁,而且看起來有光澤。蒸好的蒸餃會有湯汁,小心燙著啦!
釋出於 2023-11-16
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