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角瓜蝦仁蒸餃
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驚慌hoe

過年必須吃餃子，三十晚上是不必說了，我家傳統是三鮮餡餃子，今天是初五，北方人叫破五又是立春，所以早上包了角瓜蝦仁餃子，晚上吃了春餅，角瓜蝦仁餡餃子是閨女一家的最愛，說是清爽不膩。所以每年過節總少不了包一兩次。而且我個人感覺蒸的比煮得更有味道更有咬頭，而且可以包大餡，閨女常笑我說你應該開個餃子館，店名就叫大餡劉！

時間:30分鐘-1小時
食材
角瓜 3個
蝦仁 500g
麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    角瓜洗淨插絲。
  • 步驟 2/11
    加鹽殺水，然後用力攥幹。
  • 步驟 3/11
    蝦仁去除蝦線，稍剁幾刀，不要太碎哦。
  • 步驟 4/11
    雞蛋炒熟用鏟子切碎。
  • 步驟 5/11
    將角瓜絲，蝦仁，雞蛋碎一併放入容器，加鹽，味道，蔥花等，調成適合自己口味的餡。
  • 步驟 6/11
    麵粉加開水拌好，涼了加少許冷水，揉成麵糰，蓋溼布。中間再揉兩次。
  • 步驟 7/11
    麵糰分成大小合適的劑子，擀成中間厚一點的皮。
  • 步驟 8/11
    包成餃子。
  • 步驟 9/11
    如果不馬上蒸的話，要用溼布遮蓋一下，免得幹邊。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋加水，沙布沾溼，將餃子排好。注意中間留出空間不要沾連。
  • 步驟 11/11
    水開上屜，等蒸籠上氣以後再過6-8分鐘即可。
小貼士

角瓜也稱西葫蘆，水份軟多，因為加鹽殺水，所以拌餡的時候要注意放鹽的比例，免得過鹹影響口味。

釋出於 2022-11-26
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