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鮮肉大白菜餃子
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拙脊斜碩蹤

今天是冬至，冬至，是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。我們這兒有個習俗，餃子是這天不可替代的節氣飯，冬至這天吃餃子，冬天就是再冷也不會凍掉耳朵，哈哈。

今年的白菜可真便宜，我在家屬院門口買的白菜，掰得乾乾淨淨的才4毛一斤，真正的白菜價哦，昨天看報紙，今年的白菜賣不出去，有菜農免費贈送大白菜的。

今年的冬至就吃大白菜豬肉餃子吧。咱是什麼便宜就是吃什麼哈。。。。。。

食材
白菜 適量
豬肉餡 適量
麵粉 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
香油 適量
餃子餡調料粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把白菜洗淨控幹水份，剁碎，白菜要儘量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘，把白菜的水份煞出來
  • 步驟 2/8
    蔥和姜切末兒
  • 步驟 3/8
    將白菜的水份攥幹，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
  • 步驟 4/8
    將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分
  • 步驟 5/8
    在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡
  • 步驟 6/8
    包餃子的面用煞白菜滲出的水和麵，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的麵糰醒二十分鐘
  • 步驟 7/8
    面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小麵糰按扁擀成餃子皮，包餡即可
  • 步驟 8/8
    接下來就是煮餃子開吃了，哈哈
釋出於 2019-02-28
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