1、蔥姜和肉一起剁！這樣汁液可以流進肉裡，更好吃哦！

2、拌餡的時候，油要多點，鹽也比炒菜稍微多點，畢竟是全肉的！我的驢肉放冰箱時間較長，白糖為了提鮮！其他調料看著放，沒有啥標準，做菜其實是個很隨意的過程，最重要的是鹽要把握好！我一般一盤菜一勺鹽，大概兩克，肉菜比素菜要稍微多放點！

3、因為是純驢肉，所以拌餡的時候可以慢慢的加點水，每次少加，攪拌均勻完全被肉吸收後再加。直到你聽到肉嘩啦嘩啦響，就差不多了！姥姥常說，拌餡要聽響兒，餡兒會說話呢！這樣蒸出來的肉餡還帶有湯汁，特別好吃哦！

4、餃子皮不用太薄，這樣容易遢鍋底！最好兩邊薄，中間厚！

5、出鍋趕熱吃！一定就點蒜，肉太多啦！不好消化！

6、希望你吃的開心，不要吃太多哦！