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素餡水餃
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喪氣capability

秉承長輩過臘八節的習俗，臘八節這天，不但要熬臘八粥、泡臘八醋，還要包素餡的水餃。沒有問過為什麼，但繼承傳統是必須的。這素餡餃子非常符合養生保健的要求，味道也很棒。前輩是很智慧的。

時間:1-2小時
食材
小麥粉 500g
胡蘿蔔 50g
香乾 50g
麵筋 40g
黃花菜 10g
木耳 20g
香菜 100g
白菜 250g
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
芝麻醬 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    木耳、黃花菜提前用冷水泡。
  • 步驟 2/17
    小麥粉和成麵糰餳著。
  • 步驟 3/17
    摘洗乾淨所需要的食材。
  • 步驟 4/17
    白菜剁碎，擠幹水分。
  • 步驟 5/17
    胡蘿蔔擦成絲。
  • 步驟 6/17
    香乾、麵筋切成丁。
  • 步驟 7/17
    香菜切碎。
  • 步驟 8/17
    木耳、黃花菜切碎。
  • 步驟 9/17
    姜切碎。
  • 步驟 10/17
    用芝麻醬、醬油、鹽、味精、橄欖油調好汁。調汁最好加些腐乳，很提味的。我家食客不太喜歡腐乳，因此沒有加。
  • 步驟 11/17
    所有食材置於盆中，拌均勻。
  • 步驟 12/17
    倒入調味汁。
  • 步驟 13/17
    攪拌均勻成水餃餡。
  • 步驟 14/17
    將麵糰做成大小均勻的面劑，擀成片，作水餃皮。
  • 步驟 15/17
    水餃皮中間放餡。
  • 步驟 16/17
    前後片捏嚴，水餃就包好了。
  • 步驟 17/17
    煮鍋加水，燒開，餃子入鍋煮。煮熟即可享用。
小貼士

調素餡加腐乳才正宗。

煮餃子要寬湯大火。

素餡餃子好熟，注意不要煮過了。

釋出於 2022-10-19
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