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羊肉菜心餡水餃
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戚天嘯傲龍飛

菜心常常用來清炒，殊不知用它來做餃子餡，也是別有風味，蔬菜青脆，口感清爽，可以調和羊肉的油膩。羊肉菜心的搭配，你也試試吧

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 300g
菜心 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥末 適量
薑末 適量
香菇 6個
洋蔥 半個
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    三碗麵粉，邊和麵邊加入涼水。面和好後，放入盒中，醒面
  • 步驟 2/19
    主料菜心
  • 步驟 3/19
    洋蔥，一會兒要切成碎丁
  • 步驟 4/19
    菜心和香菇都洗淨
  • 步驟 5/19
    水燒開後，焯菜心，順便把香菇也焯一下，別看1斤的菜，一焯水就沒多少了
  • 步驟 6/19
    焯好水的菜心切碎
  • 步驟 7/19
    香菇切碎
  • 步驟 8/19
    蔥切成蔥花
  • 步驟 9/19
    薑末
  • 步驟 10/19
    當然，我們的主料羊肉，也要用刀切碎
  • 步驟 11/19
    好了，開始拌餃子餡，先把羊肉按順時針或者逆時針的方向攪拌，如果肉太乾的話，可以在拌的時候慢慢倒入點水，然後倒入蔥花，薑末，倒入少許醬油繼續按相同方向攪拌
  • 步驟 12/19
    將切好的菜心、洋蔥、香菇放入，繼續攪拌
  • 步驟 13/19
    最後放入鹽和油，也可以再加點胡椒粉，提鮮
  • 步驟 14/19
    餃子餡做好了
  • 步驟 15/19
    這時候面也醒好了，開包餃子吧
  • 步驟 16/19
    開始包餃子了~~
  • 步驟 17/19
    包好一盤餃子了
  • 步驟 18/19
    煮餃子時，水中少放點鹽，可以避免餃子煮破了。水開後，加三次涼水，餃子就煮好了
  • 步驟 19/19
    煮好了~
小貼士

做羊肉的時候，稍加點洋蔥，會提升羊肉的鮮味。煮餃子時，水中加點鹽，可以避免餃子煮破。

釋出於 2019-10-15
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