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豬肉蘿蔔餡水餃
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唯恐天下不亂仲

馬上就是冬至了,我沒有船票、沒有切糕,那麼還是趁早把餃子吃了吧。到時候,坐看混沌世界,悲喜劇情。

  古人對冬至的說法是:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰“冬至”。其實古人的生活還是非常精彩的,每到節日必有慶祝,而且必不重複,比如今的情人節送花、巧克力、國慶全民大擁堵、中秋看著高價月餅感慨、元旦奮鬥在加班的路上來得都實在而又精采。

  古代曾有冬至如大年的說法,對於北方人來說過年必要吃餃子,所以冬至也要吃餃子。另一方面,冬至過後,就進入數九寒天,天氣是一天比一天冷,吃點餃子給自己上點膘,脂肪多了自然也就經凍了。

  俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康,蘿蔔中有一種元素酶,能夠吸收食物中的澱粉,煮蘿蔔更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,能更好的預防胃痛和胃潰瘍。蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物,促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔,其富含的酶可以起到促進消化的作用。在菜餚比較豐盛的情況下,可以做一個白菜蘿蔔湯,不但味道鮮美,還可以加速消化,養胃暖身。

  另外,蘿蔔有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。

食材
麵粉 500g
五花肉 200g
蘿蔔 400g
香油 適量
胡麻油 適量
精鹽 適量
料酒 適量
適量
蔥花 適量
醬油 適量
雞精 適量
十三香 適量
花椒麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬肉切成丁,剁成肉餡。
  • 步驟 2/19
    肉餡中放入鹽、胡麻油、蔥、姜、蒜、料酒、花椒麵、十三香、醬油,雞精拌勻。
  • 步驟 3/19
    蘿蔔洗好,切塊。
  • 步驟 4/19
    用擦絲器擦成絲。
  • 步驟 5/19
    鍋中放入清水燒開,倒入擦好的蘿蔔絲。
  • 步驟 6/19
    蘿蔔絲焯熟後,撈出。
  • 步驟 7/19
    過涼。
  • 步驟 8/19
    將蘿蔔絲擠幹水分,放到菜板上。
  • 步驟 9/19
    將蘿蔔絲剁碎。
  • 步驟 10/19
    如果蘿蔔中還有水分要擠掉,放到肉餡中,放入香油,拌勻。
  • 步驟 11/19
    麵粉中放入清水。
  • 步驟 12/19
    和成稍硬的麵糰,放在溫暖處醒二十分鐘。
  • 步驟 13/19
    將醒好的麵糰搓成長條。
  • 步驟 14/19
    切成小劑子。
  • 步驟 15/19
    按扁。
  • 步驟 16/19
    擀成餃子皮。
  • 步驟 17/19
    取一餃子皮,中間放上餡料,包成自己喜歡的形狀。
  • 步驟 18/19
    包好的餃子。
  • 步驟 19/19
    鍋中放入清水,燒開後,將餃子一個個放入,放一點點鹽,煮好後,盛出即可。
小貼士

1.蘿蔔焯下水,可以將蘿蔔中的那種怪味去除。

2.蘿蔔要剁碎才能入味,做出的餃子才更香。

3.蘿蔔喜歡肉,所以肉餡要適量多一些。

4.煮餃子時,放點鹽,煮出的餃子不會粘到一起。

釋出於 2022-04-20
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