jxcaipu logo
豬肉蘿蔔餡蒸包
13.6萬 熱度 774 收藏
淡墨文竹秋竹

這款蒸包餡很經典，小時候媽媽經常做給我們吃。在物質匱乏的年代，雞鴨魚肉蛋限量供應，大眾的蘿蔔卻很多。有句俗語是：白菜、蘿蔔保平安。因此，在媽媽的精心調製下，以蘿蔔為主食材的美味成為餐桌上的常客。用蘿蔔入餡是其中之一，水餃、蒸包都很好吃。源於那時肉的供應有限，餡料裡肉的比例不大，但媽媽蒸出的包子味道比我這款多肉的還美味，至今難以忘記。回味媽媽做的美食，感受媽媽濃濃的愛，感恩最親愛的媽媽。祝媽媽在天堂安好！

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 600g
豬肉餡 500g
小麥粉 600g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
醬油 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
芝麻油 適量
酵母粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白蘿蔔洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    將白蘿蔔擦碎。
  • 步驟 3/11
    擠出白蘿蔔中的水。
  • 步驟 4/11
    用白蘿蔔水加酵母粉將小麥粉和成麵糰醒發。
  • 步驟 5/11
    豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、生抽、料酒 、姜順時針攪拌上勁。
  • 步驟 6/11
    再加白蘿蔔、鹽、蔥姜、芝麻油攪拌均勻作蒸包餡。
  • 步驟 7/11
    將醒發好的面做成大小均勻的面劑，擀圓作蒸包皮。
  • 步驟 8/11
    麵皮中間加餡。
  • 步驟 9/11
    捏住一點。順麵皮周邊捏嚴，包好蒸包。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋加水，冷水將蒸包入鍋蒸。
  • 步驟 11/11
    蒸熟即可享用。
小貼士

白蘿蔔水和麵，一是營養豐富，二是面更有勁。

蒸包入鍋後先小火，開鍋後再轉大火。

攪拌肉餡時加少許鹽，可以讓餡料入些底味。

蔥不宜加的過早，以避免蔥香味有所改變。

釋出於 2019-09-05
64
相關菜譜
寫評論