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蘿蔔餡水餃
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紫煙追夢從玉

　　小時候，物質不豐富，餃子永遠是美味。並不像現在這樣想吃就包，那時候，一般來客人了，逢年過節，或者其他的原因，才會包一頓餃子，但是也是肉少菜多。

　　雖然如此，母親也儘量豐富餐桌，沒有肉，做素餡也可以。而且大部分的菜都要以入餡，豆角餡、蘿蔔餡、粉條餡、野菜餡、芹菜餡、香菜餡等等。

　　那時候，母親還常常包花樣，將肉多的包成花樣，那是給我和弟弟吃的，而肉少的或者沒肉的包成普通的形狀，是她和父親吃的。現在想想，真是可憐天下父母心呀。

食材
蘿蔔 200g
麵粉 1000g
五花肉 200g
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
花椒麵 適量
雞精 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉切成小丁，剁成肉餡。
  • 步驟 2/14
    肉餡中放入鹽、花椒麵、蔥、姜、蒜、雞精、十三香、料酒、醬油拌勻。
  • 步驟 3/14
    蘿蔔洗好，用擦絲器擦成絲。
  • 步驟 4/14
    剁成細末，擠去水。
  • 步驟 5/14
    將蘿蔔與肉餡混和，最後放入香油拌勻。
  • 步驟 6/14
    麵粉中放入清水，和成一個稍硬的麵糰。
  • 步驟 7/14
    醒半個小時。
  • 步驟 8/14
    將麵糰搓成細長條。
  • 步驟 9/14
    切成小劑子。
  • 步驟 10/14
    將小劑子按扁。
  • 步驟 11/14
    擀成餃子皮。
  • 步驟 12/14
    取一餃子皮，取適量的餡放在中間，包成餃子。
  • 步驟 13/14
    包好的餃子。
  • 步驟 14/14
    燒一鍋開水，水開後，放點鹽，下入餃子，煮熟即可。
小貼士

煮餃子時，放點鹽，煮好的餃子不會粘在一起。

釋出於 2022-10-08
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