對於吃素餃子想吃出肉味這件事情我是相當的不理解,所以我包的素餃子只有蔬菜的鮮美原味,讓你一個接一個停不了嘴,吃多少都不會膩。只會撐的慌,O(∩_∩)O哈哈~
素餃子好吃的關鍵就在餡料的調製上,怎樣才能在保持蔬菜清爽口感的前提下又不會顯得太清淡呢?往下看吧。
材料:(40個餃子)
麵皮:麵粉300克、清水170克、鹽少許
餡料:杏鮑菇一根、青椒一個、西葫蘆一根、香菇十朵左右、姜兩片
調味:鹽、蠔油、糖、蔥油、水澱粉、香油
蔥油做法:蔥切絲,油燒至溫熱,下蔥絲小火慢慢熬製,熬到蔥絲焦而不糊,取出蔥絲即為蔥油。
1、使用蔥油炒,是讓餡料更好吃的關鍵。使用蔥末是達不到這個效果的,必須用油把蔥的香味炸出來。
2、杏鮑菇切絲的時候記得要順著纖維走向,這樣即使經過炒和煮,杏鮑菇依然可以保持韌性口感。
3、餡料的調味要簡單,保留蔬菜原味。
4、餡料炒制好要用水澱粉勾芡,這樣可以使餡料不散,容易包。
清爽又鮮美的素水餃,不用蘸醬油醋就很好吃了。