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杏鮑菇素鮑魚
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心遠鍾疏是

一人份的菜譜：快手、美味、適量。當杏鮑菇遇上蠔油，竟然能吃出鮑魚的滋味~

食材
杏鮑菇 2個（約一斤）
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
花生油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備兩個胖胖的杏鮑菇（約一斤）
  • 步驟 2/9
    斜切成1cm左右的厚片
  • 步驟 3/9
    打斜十字花刀，注意不要切斷哦
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油，幾滴就好（減脂期的胖友不放油也可以）。先下打花刀的那一面，小火慢煎
  • 步驟 5/9
    煎至杏鮑菇有出水跡象，翻面，煎至水乾
  • 步驟 6/9
    水乾後再翻面，關火，加蓋燜兩三分鐘
  • 步驟 7/9
    （趁著燜的時間）調汁：一瓷勺蠔油、一瓷勺生抽、半瓷勺老抽、少許糖提鮮
  • 步驟 8/9
    重新開火，倒入醬汁，燒開，勾薄芡，沾勻杏鮑菇即可
  • 步驟 9/9
    可以稍微擺下盤，不過一個人吃一般都是一鍋端了Ψ(￣∀￣)Ψ
小貼士

1.蠔油是關鍵，有了蠔油杏鮑菇才更鮮

2.打斜十字花刀時不要切斷哦

3.菜譜沒有放鹽，因為我覺得有醬油就恰到好處啦，太鹹反而品不出杏鮑菇的本味，擔心不夠味的胖友可以在步驟8試味後加鹽

4.煎杏鮑菇時，先下打花刀的一面，煎好後紋路會更明顯

5.杏鮑菇自己會出很多水，烹飪過程中就不用再加水啦

釋出於 2018-08-31
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