快手菜、香口菜……

魚滑、豬肉餡、牛肉餡都可以，也可以直接買別人做好的。

要點：

1.肉要細起筋黏，建議用攪拌機，肉細才能薄起筋黏才不會分離；

2.儘量少放油，平底鍋甚至可以不放，杏鮑菇幹煎味道才明顯，配點現磨黑胡椒就很完美，過多水份油分都會大打折扣；

3.肉餡建議買現成的，方便快捷，我們不需要像餃子餡那樣手剁的口感。