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魚香杏鮑菇
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秋天南山都愵不

好像杏鮑菇我最近幾年才開始吃，肉肉的感覺，常聽同事說起杏鮑菇如何如何的好，所以特意瞭解了一下，哇，這杏鮑菇的營養價值還真是不錯呢，有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，看來得多給家人做著吃了，今天做了魚香口味的，魚香口在我家永遠受歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 270g
油 20g
胡蘿蔔 20g
幹木耳 3g
郫縣豆瓣醬 15g
剁辣椒 15g
料酒 1瓷勺
生抽 2瓷勺
醋 3瓷勺
綿白糖 3瓷勺半
澱粉 1瓷勺
蔥 5g
姜 5g
蒜 3瓣
花椒 15粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹木耳冷水泡發，杏鮑菇、胡蘿蔔洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    將泡發好的幹木耳、杏鮑菇、胡蘿蔔、蔥、姜切絲，蒜切末。
  • 步驟 3/7
    調碗汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺澱粉，少許清水兌成碗汁。上次的魚香肉絲，沒具體標註碗汁的量，很多人問，所以這次，具體的用量寫上了。每家的口味不同，看有些專家的魚香用量是1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，但這個口味對我家來說過於酸了，所以自己調整了，也沒用那麼多的清水。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入油爆香花椒後，將花椒撈出。
  • 步驟 5/7
    加入剁辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，出紅油。
  • 步驟 6/7
    放入杏鮑菇絲翻炒，炒杏鮑菇要有耐心，開始覺得幹，慢慢就會軟下來的。
  • 步驟 7/7
    杏鮑菇炒軟後放入胡蘿蔔、木耳翻炒，碗汁攪拌均勻後沿鍋邊淋入，放入蒜末，翻炒均勻後，出鍋裝盤。
小貼士

其實完全可以自己琢磨調整魚香碗汁的用量，適合自家人口味才最重要。完全沒有必要非得講究正宗不正宗的問題。

釋出於 2023-06-23
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