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魚香杏鮑菇
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家小沫小柒柒杯

魚香味是川菜的典型味型，以無魚而有魚香味而著稱。用此方法可以烹飪出很多種美味的菜餚。今天便用此方法烹飪一道魚香杏鮑菇。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 2根
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
醋 適量
郫縣豆瓣醬 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
黑木耳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將杏鮑菇洗淨，瀝水後切成絲，
  • 步驟 2/12
    用熱水燙一下，再過涼水，然後攥幹水份，
  • 步驟 3/12
    泡發後的黑木耳，切成絲，
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔去皮，切成細絲，
  • 步驟 5/12
    調一碗芡汁：白糖、醬油、鹽和澱粉各1小勺，醋2小勺，水5小勺，
  • 步驟 6/12
    鍋中倒油，中火加熱，下胡蘿蔔炒至五成熟，盛出備用，
  • 步驟 7/12
    鍋中倒油，下郫縣豆瓣醬和蔥薑蒜末炒香，
  • 步驟 8/12
    下杏鮑菇絲翻炒，
  • 步驟 9/12
    下黑木耳絲翻炒，
  • 步驟 10/12
    下胡蘿蔔絲炒至斷生，
  • 步驟 11/12
    加入碗汁，
  • 步驟 12/12
    大火將湯汁收濃即可。
小貼士

碗汁的用料比例，可以根據個人口味相應調整。

釋出於 2022-08-19
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