說起“魚香肉絲”，它大名鼎鼎， 估計人人都吃過，餐館中點選率很高的一道下飯菜。 它是川菜的代表菜之一，菜品色澤紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味，很有誘惑力，這也讓“魚香”這種獨特的口味成為川菜主要傳統味型之一。

魚香肉絲，一般由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並加入以黑木耳、筍絲等其它配菜組成。看似簡單，但對於那些不愛吃肉或家中沒有太多配料的朋友來說，要匆匆忙忙的做好這麼一道菜， 好像有點難。

而我今天給大家提供是簡易的、高模擬的“魚香肉絲”版本， 主料是二根杏鮑菇，再需要一包魚香肉絲調味料、二勺紅辣椒油，就能做出外形、口味絕不輸給正版的魚香肉絲。 用手撕的杏鮑菇代替肉絲， 口感與肉絲灰常近似， 炒出來同樣質地鮮嫩；再配以了脆嫩的黑木耳絲、清香的香菜梗； 提醒注意的是爆炒時用了色拉油和紅辣椒油的兩種混合，讓整道菜鹹甜酸辣兼備，魚香味道更加濃郁。

如果不說，誰用能分辨別出真假喲？