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魚香杏鮑菇
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花顏與夏衛蔣

今天跟大家分享的菜就是魚香杏鮑菇，對於杏鮑菇的烹飪， 最常用的是切絲或者切片與肉類搭配，取其鮮香之味。不過做過幾次後， 發覺將杏鮑菇手撕成條，再用魚香味直接烹飪它。杏鮑菇絲炒制猶如肉絲一般，不僅肉質肥厚，成品和口感均貌似魚香肉絲，絕對是魚香肉絲最經典的改良版，它比肉還好吃， 酸酸甜甜辣辣的好味道還很下飯。如果你像我一樣喜歡魚香味，又特別喜歡杏鮑菇，那麼這道菜將是一個不錯的選擇喲。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 1根
黑木耳 1小把
豆瓣醬 1勺
泡椒醬 1勺
生抽 1勺
白醋 2勺
糖 3勺
姜蒜末 1小蝶
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料， 杏鮑菇手撕成絲；
  • 步驟 2/8
    調製好碗汁： 3勺糖， 2勺醋， 1勺生抽，少許鹽；
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油， 放入豆瓣醬和泡紅椒進去煸炒；
  • 步驟 4/8
    煸炒出紅油後加入姜蒜末進去煸炒；
  • 步驟 5/8
    煸炒出香味後下入杏鮑菇進去煸炒；
  • 步驟 6/8
    杏鮑菇翻炒軟後加入黑木耳絲進去翻炒；
  • 步驟 7/8
    翻炒幾下後倒入調製好的碗汁；繼續翻炒， 再收汁即可盛入盤中。
  • 步驟 8/8
    端上桌了。
小貼士

1. 杏鮑菇手撕成絲更易入味； 2. 豆瓣醬和紅泡椒需用刀切碎點； 3. 碗汁中糖，醋， 生抽的比例為3:2:1， 當然也可以按個人口味調節， 注意醬的鹹味很重， 只能加少許鹽或者不加。

釋出於 2018-09-09
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