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仿鮑魚杏鮑菇
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山有陳逍遙

今天學了一道新菜，偽鮑魚的杏鮑菇，可惜，木有吃過鮑魚，也不知道到底像不像鮑魚，不過，味道真心不錯，很下飯的說！

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 300g
幹辣椒 適量
花椒 適量
白芝麻 適量
食用油 適量
生抽 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    杏鮑菇一個剖開手撕成條，一個切0.5cm左右的圈，兩面都用小刀劃十字刀口，千萬不要切斷，輕輕一劃就可以了
  • 步驟 2/7
    劃好的杏鮑菇入少油的煎鍋小火慢煎兩面金黃。煎的過程會出水變軟，再變色。慢慢來別急。記得翻面煎，顏色均勻才漂亮。另外手撕好的杏鮑菇條入高溫油裡炸5s撈出備用。（如果有青紅辣椒的話就更好了，也是和杏鮑菇條一起炸一下）
  • 步驟 3/7
    我這煎的有點過了
  • 步驟 4/7
    鍋裡留少許油加熱，放入蒜末，幹辣椒末，白芝麻煸香後加生抽。
  • 步驟 5/7
    倒入備用的杏鮑菇條（如果有青紅辣椒，這會兒一起倒入鍋內）加鹽，炒均勻就可以裝盤了。
  • 步驟 6/7
    煎好的杏鮑菇可以直接裝盤，淋上炒完杏鮑菇條剩下的汁油，撒上點黑胡椒粒即可。
  • 步驟 7/7
    偽鮑魚的杏鮑菇
小貼士

這個菜兩種形態做法既可以吃到杏鮑菇獨有的緊密原味口感，又可以吃到滑順辣味風味口感，煎乾的杏鮑菇口感爽脆，吃在嘴裡會有咔咔的聲音，另外，建議煎的杏鮑菇不用調味，淋上炒完的杏鮑菇的汁油就可以了。

釋出於 2022-06-28
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