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剁椒杏鮑菇魷魚
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岫煙priority

今天去菜場看見杏鮑菇好便宜，只有4元一斤，就是小了一點，不過吃著很鮮嫩，看見冰箱裡還有泡發好的魷魚，就嘗試和杏鮑菇一起剁椒烹飪，果然不錯。

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 400g
油 適量
鹽 適量
生薑片 適量
大蒜片 適量
剁椒 適量
白糖 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    泡發的魷魚去除表面的膜後洗淨，先橫豎斜切後切塊
  • 步驟 2/12
    杏鮑菇洗淨後切片
  • 步驟 3/12
    準備生薑片和大蒜片。
  • 步驟 4/12
    準備剁椒
  • 步驟 5/12
    鍋內水燒開，倒入魷魚，加入蔥花綽水後撈起洗淨
  • 步驟 6/12
    鍋內油溫5分熱，下入生薑片和大蒜片爆香
  • 步驟 7/12
    先倒入杏鮑菇爆香
  • 步驟 8/12
    之後加入魷魚
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後加入料酒
  • 步驟 10/12
    倒入剁椒翻炒均勻後蓋上大火燒至鍋內水分全部燒乾
  • 步驟 11/12
    之後開啟嘗試一下味道，淡了再加點鹽調味
  • 步驟 12/12
    加入香油翻炒均勻後出鍋
小貼士

杏鮑菇和魷魚在煮至過程中會出水分，所以無需加水，一直把汁水全部吸進食材中，味道更佳。

剁椒有鹹味所以之前不要加鹽。

菌菇有自然的鮮味，無需加雞精調味。

釋出於 2022-04-19
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