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蠔油杏鮑菇
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水蜜桃

杏鮑菇素有“素肉”之稱，給杏鮑菇切上花刀入味，用蠔油類似於紅燒的做法，杏鮑菇也能吃出肉滋味。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 2個
蠔油 30ml
老抽 6ml
生抽 10ml
白糖 15克
水澱粉 適量
清水 少許
小香蔥 一棵
油 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備杏鮑菇；
  • 步驟 2/9
    洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷；
  • 步驟 3/9
    把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裡，加入適量的清水調拌均勻，
  • 步驟 4/9
    準備適量的水澱粉；
  • 步驟 5/9
    炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒；
  • 步驟 6/9
    待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁；
  • 步驟 7/9
    若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；
  • 步驟 8/9
    燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，
  • 步驟 9/9
    收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上餘下的香蔥即可。
小貼士

新增老抽為上色，調料汁的比例可根據自己的口感做調整。杏鮑菇切稍厚的圓片好切花刀。

釋出於 2018-08-04
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