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杏鮑菇素有“素肉”之稱,給杏鮑菇切上花刀入味,用蠔油類似於紅燒的做法,杏鮑菇也能吃出肉滋味。
時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇
2個
蠔油
30ml
老抽
6ml
生抽
10ml
白糖
15克
水澱粉
適量
清水
少許
小香蔥
一棵
油
適量
鹽
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
準備杏鮑菇;
步驟 2/9
洗淨後切厚一點的圓片,在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋,注意不要切斷;
步驟 3/9
把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裡,加入適量的清水調拌均勻,
步驟 4/9
準備適量的水澱粉;
步驟 5/9
炒鍋放適量的油,溫熱時放入香蔥的蔥白,放入杏鮑菇翻炒;
步驟 6/9
待杏鮑菇炒軟,並炒出水分時,放入調好的料汁;
步驟 7/9
若感覺料汁少可放入適量的清水,湯汁與杏鮑菇基本齊平,蓋上鍋蓋小火慢燉;
步驟 8/9
燉約5-6分鐘,湯汁變少,倒入水澱粉攪勻,
步驟 9/9
收至湯汁濃稠時,起鍋裝盤,撒上餘下的香蔥即可。
小貼士
新增老抽為上色,調料汁的比例可根據自己的口感做調整。杏鮑菇切稍厚的圓片好切花刀。
釋出於 2018-08-04
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