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南瓜雞蛋素水餃
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枯萎settlement

中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。

南瓜的功效與作用：1.解毒:南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於

食材
南瓜 1200g
小麥麵粉 1000g
雞蛋 400g
花生油 適量
鹽 適量
大蔥 20g
姜 10g
海天蠔油 適量
五香粉 適量
花椒 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    南瓜丶蒜苗丶大蔥洗好備用.
  • 步驟 2/22
    溫水和麵,餳30分鐘.
  • 步驟 3/22
    洗淨的雞蛋備用.
  • 步驟 4/22
    清理好的南瓜.
  • 步驟 5/22
    姜.
  • 步驟 6/22
    南瓜擦絲,加入適量的鹽拌均殺水.五分鐘後用手將南瓜絲水擠掉備用.
  • 步驟 7/22
    姜改刀切末.
  • 步驟 8/22
    蔥改刀切碎.
  • 步驟 9/22
    蒜苗改刀切碎
  • 步驟 10/22
    雞蛋去殼將蛋液嗑到碗裡.
  • 步驟 11/22
    熱鍋涼油.
  • 步驟 12/22
    將蛋液倒入鍋中,中小火進行炒制.
  • 步驟 13/22
    將雞蛋炒成金黃色的雞蛋穗,稍大的雞蛋可用鏟子在鍋裡輕輕的剁剁.
  • 步驟 14/22
    鍋中再添入適量的花生油,放入少許花椒,爆香後將花椒撈出.
  • 步驟 15/22
    調餡:加入雞蛋穗丶蒜苗丶大蔥丶姜丶五香粉丶鹽丶海天蠔油和開好的花椒油,然後攪拌均勻.
  • 步驟 16/22
    攪拌均勻的餃子餡.
  • 步驟 17/22
    將面一分二份,拿其中的一份,將面搓成長條.用刀切成大小均等的劑子,用手壓扁,用麵杖杆成圓型麵皮.
  • 步驟 18/22
    將餡放入麵皮上,再將麵皮對摺,將對摺後的餃子邊捏住.
  • 步驟 19/22
    拿著餃子用雙手一擠,餃子就包好了.
  • 步驟 20/22
    包好的成品餃子.
  • 步驟 21/22
    開水下鍋煮餃子,開鍋後往鍋里加入少許涼水,用勺子順鍋邊趟一下餃子,防止粘破餃子,二次開鍋後關火,將餃子盛出來.
  • 步驟 22/22
    香氣四溢的南瓜雞蛋素水餃上桌嘍.
小貼士

貼心小提示:包水餃或蒸包子,用南瓜作餡用,要挑選嫩南瓜,老南瓜面了作餡用不好吃.

釋出於 2022-11-12
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