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紅酸湯武昌魚
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伴世塵曉妙旋

今年春節的時候，去貴州玩了幾天，回來之後，便對那裡的紅酸湯念念不忘。紅酸湯是凱里地區苗族人民的傳統食品，至今已有上千年的歷史，它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點具有開胃的作用，於是便網購了酸湯料，自己做起酸湯魚，好吃極啦。

食材
武昌魚 1尾
紅酸湯 200克
番茄 200克
黃瓜 300克
豆芽 250克
油 適量
鹽 適量
蔥 70克
姜 30克
蒜 30克
木姜子 3克
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將武昌魚、番茄、黃瓜、豆芽清洗乾淨；
  • 步驟 2/12
    將蔥切段，薑切片；
  • 步驟 3/12
    鍋中加入適量食用油；
  • 步驟 4/12
    將蔥、姜和蒜炒出香味；
  • 步驟 5/12
    倒入紅酸湯和木姜子，炒出酸香味；
  • 步驟 6/12
    倒入適量清水，大火燒開；
  • 步驟 7/12
    將武昌魚放入湯鍋中；
  • 步驟 8/12
    把燒開的紅酸湯倒入湯鍋中；
  • 步驟 9/12
    中火燉魚15-20分鐘左右；
  • 步驟 10/12
    將番茄切片，黃瓜切條；
  • 步驟 11/12
    將豆芽與切好的番茄、黃瓜放入湯鍋中，煮熟即可；
  • 步驟 12/12
    肉質細嫩，湯汁酸爽，辣度適中，太好吃啦。
小貼士

1、配菜不限於黃瓜、番茄、豆芽，可以根據自己喜好調整；

2、炒料時，油不用太多，清清爽爽更好吃；

3、魚，可以換其它的淡水魚類。

釋出於 2024-11-15
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