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羊肚蘿蔔湯
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_野生草莓

這幾天，我們這陸續有冷空氣來臨，開始有了冬的寒意。天一冷，最想來一碗熱乎乎的湯，暖暖身子。喝下去，瞬間覺得溫暖的，我最推崇羊肚湯，加點胡椒粉，絕對禦寒。《隨息居飲食譜》：“羊胃，甘溫，補胃，益氣，解渴，耐飢。”上週末，我去買羊肚的時候，羊肉攤前排起了長龍，我還以為天氣冷的原因。誰知，店主告訴我，因為他的羊肉物美價廉，上了電視，所以找他買羊肉的人就多了起來。廣告的效應啊，不過人家的羊肉確實也不賴。這羊肚湯，在週末的家宴上也是備受讚譽的，湯鮮美沒有羶味，喝下去暖身暖胃。

時間:1-2小時
食材
羊肚 500g
羊骨 400g
白蘿蔔 1個
南姜 2塊
竹蔗 4小段
鹽 適量
胡椒粉適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    市場買的羊肚已經初步處理好，將其切塊。
  • 步驟 2/15
    燒開水，下羊肚焯水，取出備用。
  • 步驟 3/15
    羊骨請師傅幫忙剁開。
  • 步驟 4/15
    羊骨洗淨，冷水下鍋。
  • 步驟 5/15
    煮開以去除血水與羶味，取出羊骨待用。
  • 步驟 6/15
    南姜和竹蔗洗淨。
  • 步驟 7/15
    放進砂鍋，加入足量水，大火燒開。
  • 步驟 8/15
    下羊骨。
  • 步驟 9/15
    下羊肚。
  • 步驟 10/15
    再次煮開後，轉小火2個小時以上。煮至羊肚綿軟。
  • 步驟 11/15
    將蘿蔔去皮，切成絲。
  • 步驟 12/15
    將羊肚與湯水倒進另一燒鍋。
  • 步驟 13/15
    大火燒開，下蘿蔔絲。
  • 步驟 14/15
    煮至蘿蔔絲變透明。
  • 步驟 15/15
    加入鹽與胡椒粉調味，即可食用。
小貼士

胡椒粉可以多下點。若擔心湯水過於油膩，可以在步驟“10”的環節，靜置湯水至涼，勾去浮在上面的油。

釋出於 2024-08-09
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