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滷水豬肚
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阿嚏明宋青書崆
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時間:1-2小時
食材
豬肚 3個
姜 數片
老滷 1份
生抽 1碗
糖 60克
香葉 適量
丁香 10個
麵粉 1份
醋 1碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備麵粉1份。
  • 步驟 2/20
    準備醋1碗。
  • 步驟 3/20
    準備老滷1份、生抽1碗、糖60克。
  • 步驟 4/20
    姜數片要切大片、香葉適量、丁香10個。
  • 步驟 5/20
    豬肚3個。
  • 步驟 6/20
    把豬肚放進盆中。
  • 步驟 7/20
    把醋和麵粉加入盆中。
  • 步驟 8/20
    用手把醋和麵粉將豬肚裡外搓洗乾淨。
  • 步驟 9/20
    把搓洗好的豬肚用流動水沖洗乾淨。
  • 步驟 10/20
    沖洗好後肚裡多餘的脂肪去掉。
  • 步驟 11/20
    上鍋把水燒開。
  • 步驟 12/20
    水開後把豬肚下鍋煮10分鐘。
  • 步驟 13/20
    將煮好的豬肚放入涼水中拔涼，再衝洗乾淨。
  • 步驟 14/20
    把豬肚放入鍋中。
  • 步驟 15/20
    把所有香料放進鍋中。
  • 步驟 16/20
    把老滷、生抽、糖加入鍋中。
  • 步驟 17/20
    往鍋中加入2碗的水就可以開火了。
  • 步驟 18/20
    開鍋後大火煮15分鐘然後調小火滷上3個小時。
  • 步驟 19/20
    要經常開鍋翻動豬肚讓它均勻的上色。
  • 步驟 20/20
    滷製3小時後就可以關火了，繼續泡在滷水中1個晚上讓它更加入味。
小貼士

豬肚用麵粉和醋不斷的搓洗不但乾淨，而且還沒有臭味。

釋出於 2020-07-09
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