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滷水豬肝
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tangle清瘦

豬肝中維生素A、維生素B2、葉酸、鐵、鋅的含量都高於一般食物，豬肝中的鐵和鋅易於人體吸收，所以豬肝對於人體有著非常好的營養成分，但是豬肝中的膽固醇含量也較高，所以吃豬肝的一定要適量，不要天天吃，一週吃一兩次，每次只吃幾片就可以了。豬肝買回來一定要多泡，中途換幾次水，有利於清除有害物質。選擇豬肝要選彈性好、顏色鮮紅、非常新鮮的豬肝，現做現買。由於豬肝一次性不能吃太多，我的方法是一次性少買點，買回來用滷煮的方法，一天一人吃幾片，剩下的用保鮮膜包好放入冰箱第二天吃。滷煮的豬肝加點自己喜歡的調料汁，味道非常好，我家寶寶平常不愛吃豬肝，這種滷煮的她卻很愛吃，所以比較推薦這個方法。

時間:1-2小時
食材
豬肝 300g
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
八角 2個
香葉 3片
桂皮 1段
花椒 1小把
泡椒 5個
自制麻辣紅油 適量
蒜蓉 適量
蔥花 適量
生薑 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料。
  • 步驟 2/8
    豬肝放入涼水裡泡四個小時左右，水裡加入適量鹽。
  • 步驟 3/8
    生薑切成片。
  • 步驟 4/8
    鍋里加入適量水，放入料酒、香葉、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火燒開。
  • 步驟 5/8
    加入豬肝、醬油、鹽，大火煮一兩分鐘。
  • 步驟 6/8
    撇去浮沫，改中小火煮十幾分鍾。
  • 步驟 7/8
    關火燜一兩個小時。
  • 步驟 8/8
    切片，用適量自制麻花紅油、蒜蓉、生抽、蔥花調成蘸料倒入即可。
小貼士

一、豬肝要買新鮮的，買回來泡幾個小時後開始做；

二、豬肝雖然營養好，切記食用要適量。

釋出於 2019-08-01
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