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五彩滷水豬皮
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閒雲池中斂

前段時間買豬肉去加工店做豬肉丸子，加工店只負責加工，一切原材料自己親自挑選，放心食用。放在冰箱裡隨時拿起做菜很方便，做了不少啊，豬皮不能做丸子，可是那麼大塊扔掉太浪費了。店主提議了好多種吃法，直接炒或燜都行，平時從不買豬皮來做菜。想想家裡還有上次做滷水鴨掌的滷水沒用完。可以做成滷水豬皮，我這人有想到什麼就做的急性子。第二天就首次做成這道美食，真的很不錯，豬皮QQ的，彈牙爽口，一點都不油膩。豐富的膠原蛋白對人體有益處呢。

時間:1-2小時
食材
豬皮 1塊
滷水汁 一瓶
滷水汁可參照我以上發的菜譜滷水鴨掌 加工
掌上明珠那款 詳細做法
西芹 2根
洋蔥 半個
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
鮑魚汁 少許
白糖 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用須刨或刮毛刀去掉皮上的細毛
  • 步驟 2/9
    反過來刮掉粘在皮上的肥油洗淨，分成差不多大小的塊狀
  • 步驟 3/9
    鍋裡放水煮開，把豬皮丟下去煮2-3分鐘
  • 步驟 4/9
    撈起用冷水浸泡一下
  • 步驟 5/9
    豬皮平鋪在砧板上，從一頭卷向另一頭，用手扭緊。
  • 步驟 6/9
    用牙籤固定好（家裡沒有可煮的繩子）臨時用牙籤代替了。最好用繩子綁緊。
  • 步驟 7/9
    滷水汁煮開，把扎的豬扒丟進煲裡大火煮15分鐘左右
  • 步驟 8/9
    撈起冷卻（加幾個雞蛋一起滷，味道不錯）
  • 步驟 9/9
    取出牙籤
小貼士

滷好的豬皮一次用不完放在冰箱裡保鮮平時可以用來涼拌或炒其他菜式。偶爾吃一次對人體很有益處的，不能經常吃哦。滷水製作可以參照一下我以上發過的滷水製品《掌上明珠》這個菜譜，裡面有詳細做法。也可以直接買一瓶滷水汁，想要味道好，還要自己額外新增一些滷料。

釋出於 2018-12-22
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