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鹽水豬肝
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tensile公斤

這個豬肝我覺得很成功,以前在外面吃,不知道冷切的豬肝怎麼還能那麼有味道,覺得這道菜難度係數一定很高。自己嘗試了一下,不過如此嘛,很容易成功。同樣的方法,也可以做鹽水豬肚,鹽水雞。為了更入味,一般提前一天把豬肝處理好,醃一晚上,第二天再煮。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 250g
花椒 適量
花椒麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肝用水泡兩個小時,中間換兩次水。目的:泡出血水,去腥味、
  • 步驟 2/8
    花椒麵、辣椒麵、鹽炒變色,出香味。
  • 步驟 3/8
    趁熱抹到豬肝上面。
  • 步驟 4/8
    豬肝和炒香的料一起放入保鮮袋,再倒入一點白酒。白酒可以去腥味,也更容易刺激出調料的香味。
  • 步驟 5/8
    把豬肝在袋子裡蹂躪一下,讓豬肝更入味。放入冰箱,醃一晚上。
  • 步驟 6/8
    鍋中加水,加入八角、桂皮、香葉、花椒煮開。
  • 步驟 7/8
    豬肝放入鍋中,保鮮袋中的汁也一起倒入鍋中。中小火煮15到20分鐘。
  • 步驟 8/8
    放涼切片。煮熟的豬肝要是不著急吃,可以在鍋中放涼再取出,經過浸泡的豬肝,更入味。
小貼士

為了更入味,一般提前一天把豬肝處理好,醃一晚上,第二天再煮。

釋出於 2019-09-10
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