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鹽水豬蹄
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梨子Nicole-

鹽水豬蹄

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2只
芝麻油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
香葉 適量
花椒 適量
八角 適量
辣椒油 適量
花椒油 適量
香菜 適量
尖椒 適量
雞精 適量
醋 適量
花生 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    豬蹄剁成小塊用水泡半個小時，中途換幾次水。
  • 步驟 3/12
    鍋中加入適量水，薑片、蔥、花椒、料酒，將豬蹄涼水下鍋大火煮。
  • 步驟 4/12
    煮至沸騰，豬蹄中血沫析出關火撈出。
  • 步驟 5/12
    將撈出的豬蹄用涼水洗淨。
  • 步驟 6/12
    在鍋中加入適量水，放入蔥姜料酒花椒、八角香葉重新放入豬蹄。
  • 步驟 7/12
    煮沸後加入適量鹽，煮至筷子能輕鬆穿透豬蹄時關火撈出再次投入涼白開中泡洗。
  • 步驟 8/12
    熟花生米用刀輕壓碎成大塊。
  • 步驟 9/12
    紅綠尖椒、蔥、香菜切成細末。
  • 步驟 10/12
    將切好的菜末放入碗中，加入適量白醋、雞精、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油調勻。
  • 步驟 11/12
    將調好的料汁澆在煮好的豬蹄上。
  • 步驟 12/12
    撒上花生碎即可食用。
小貼士

此菜將料汁抖勻後，再醃製一會食用，風味更佳。吃時可以根據個人口味再調入少許味極鮮等調料。

釋出於 2019-10-21
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