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滷水豬蹄
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foreign景天

豬蹄營養豐富，味道可口

時間:1-2小時
食材
豬蹄 5只
老抽醬油 60g
鮮味醬油 100g
料酒 100g
八角 3個
花椒 3g
姜 1塊
香葉 適量
煮肉調料 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄用水泡泡清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    入開水鍋汆煮5分鐘撈出
  • 步驟 3/9
    此時可用鑷子拔出看得見的豬毛
  • 步驟 4/9
    備好所用調味料
  • 步驟 5/9
    將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平
  • 步驟 6/9
    放入調料
  • 步驟 7/9
    再將液體調料放入
  • 步驟 8/9
    開鍋後改小火慢煮40分鐘後放入適量的鹽
  • 步驟 9/9
    繼續煮到一根筷子輕戳即透即可關火，再悶上2個小時後再吃味道更好。
小貼士

小英子心語：

1. 買來的豬蹄處理得不是特別乾淨，還需要在處理一下，用鑷子拔出看得見的豬毛。

2. 煮好的豬蹄不要急著取出來，在鍋裡泡上2個小時，會更入味，溫熱的豬蹄吃起來也會更筋道。

3. 鹽及液體調味料的新增要根據總水量的新增相應調整

釋出於 2019-11-29
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