滷味,是一個簡單的做法,老少皆宜的菜,我們家最喜歡大雜鍋的去滷,各種各樣的材料,吃著香。豬舌是我的大愛哦.哈
1.焯水的肉不要用冷水沖洗,不然肉會回縮;
2.滷好的肉在湯汁裡泡一泡會更入味。
3.老滷是每次滷菜之後的湯汁,留起來後下次繼續使用,用它滷菜會越來愈香醇。
4.滷燉料包是有現成的賣,很方便滷菜,如果沒有可自己配置:花椒,大料,香葉,白芷,草果,丁香,小茴香各少許