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鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝
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水蜜桃

大臨海年菜必備冷盤之一，做法有二，鹽水與鹽焗（臨海人民稱之為燒鹽）。我喜歡鹽焗，因為香頭更甚！

食材
豬肝 2斤
海鹽 400g
薑片 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肝泡去血水
  • 步驟 2/8
    撈出，用廚房紙巾吸乾水分
  • 步驟 3/8
    薑切片
  • 步驟 4/8
    準備海鹽，即粗鹽
  • 步驟 5/8
    鍋底鋪滿海鹽，略厚
  • 步驟 6/8
    吸乾水分的豬肝，平鋪於海鹽上
  • 步驟 7/8
    灑一點料酒，無亦可，切記，一點就夠。再在豬肝表面抹上 一層海鹽。最頂上，放些薑片除腥。
  • 步驟 8/8
    大火10分鐘，轉小火50分鐘，關火後，再燜10分鐘。中間可開蓋，用筷子捅進去看下，沒有血水溢位，就差不多了。不放心的，就多燜會兒。
小貼士

用粗鹽，用粗鹽，用粗鹽！！！不加水，不加水，不加水！！！

釋出於 2019-01-13
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