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吃不膩的家鄉味——臨海麥蝦
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希望shabby

臨海麥蝦是浙江臨海名聲在外的漢族特色小吃，當地美食之一。主要原料為蝦、麵粉、雞蛋、油、鹽、白蘿蔔絲、肉絲、香菇、黃酒等。據傳，在舊社會，麥蝦是窮人吃的東西，把麵粉加水調成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下去拌一下，出鍋後一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。其實這個稱呼也相當寫意，很能體現出“千年台州府，滿街文化人”的韻味。

食材
麵粉 1碗
雞蛋 2個
香菇 2朵
肉絲 適量
白蘿蔔 半顆
北極蝦 4個
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    要做出好吃筋道的麥蝦，調麵粉漿非常重要，加入一個雞蛋能使麵食更筋道爽滑
  • 步驟 2/12
    麵粉倒入大碗中，雞蛋打散拌入麵粉
  • 步驟 3/12
    加入適量水，攪拌均勻，麵粉漿不能太稀也不能太稠，用攪拌棒挑起麵粉漿，能夠緩慢往下流動的程度即可
  • 步驟 4/12
    準備好肉絲、北極蝦，白蘿蔔切成均勻的細絲，香菇泡發切成絲，一個雞蛋打散放入特百惠平底煎鍋煎好後，切成蛋絲
  • 步驟 5/12
    特百惠多用鍋預熱，倒入適量植物油，預熱至產生往外推的油紋
  • 步驟 6/12
    倒入肉絲翻炒
  • 步驟 7/12
    加入白蘿蔔絲、香菇絲繼續翻炒
  • 步驟 8/12
    待白蘿蔔絲炒軟，加入特百惠納美淨化水
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋煮至沸騰
  • 步驟 10/12
    用特百惠矽膠攪拌棒將麵粉漿沿著碗口，削成一條一條地下鍋
  • 步驟 11/12
    再加入北極蝦和雞蛋絲一起稍煮片刻，加入鹽調味，撒上蔥花即可
  • 步驟 12/12
    出鍋啦！
釋出於 2018-09-04
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