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好吃不膩的奧利奧磅蛋糕
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seam虛心

磅蛋糕屬於重油重糖的蛋糕，儲存時間比較久，有奧利奧餅乾碎加入，其濃郁的巧克力味道，吃起來一點都不甜膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 158克
黃油 180克
低粉 188克
砂糖 135克
泡打粉 1.5克
奧利奧餅乾碎 130克
糖水： 適量
水 75克
糖 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊充分軟化後加入砂糖。如果打發的時候黃油飛濺說明沒有軟化到位，軟化的黃油非常好打發。
  • 步驟 2/9
    黃油打發至顏色發白體積膨脹。
  • 步驟 3/9
    蛋液分3次加入，每加一次都要完全融合後再加入下一次。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉和泡打粉的混合物拌勻。
  • 步驟 5/9
    奧利奧餅乾去夾心掰碎。
  • 步驟 6/9
    加入餅乾碎拌勻。
  • 步驟 7/9
    讓每一塊餅乾都被蛋糕糊包裹著。
  • 步驟 8/9
    倒入學廚磅蛋糕模具中，兩端高中間凹，便於形成漂亮的裂口。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，180度45分鐘。如果在20多分鐘還沒有開裂，取出蛋糕橫著用刀劃一口子。
小貼士

1. 模具中的麵糊弄成中間凹兩邊高，可以讓蛋糕長得更高，也會自然裂開

2. 如果烤制25-30分鐘，蛋糕還沒有自然裂開，可以取出用小刀在中間劃一刀

3. 如何判斷蛋糕是不是熟了？有濃郁的香味和上色完整，最後可以用牙籤插蛋糕的中部，果牙籤上沒有粘麵糊就說明蛋糕已經熟透了

4. 糖水不少，要慢慢的刷，蛋糕會慢慢地吸收的

5. 磅蛋糕有一個回油的過程，密封儲存3天后再吃口感最佳，糖水的加入會使蛋糕更加滋潤

6. 磅蛋糕是屬於重油重糖的蛋糕，儲存時間比較久，至少一個星期是沒有問題的

7. 此款磅蛋糕的含糖量低，此外有奧利奧餅乾碎加入，濃郁的巧克力味道，吃起來一點都不會覺得甜膩

釋出於 2019-01-24
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