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鹽焗豬腰
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seam虛心

我媽的菜式，簡單卻好吃，基本99%還原。說是鹽焗，其實嚴格來說是椒鹽

食材
豬腰 兩對
花椒 一小把（約20粒）
鹽 適量
姜 幾片
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把豬腰徹底洗乾淨，尤其裡面的白膜，儘量切除，然後用鹽搓洗一下，切小條。熱水放薑片料酒之類去腥，下豬腰煮熟，兩三分鐘左右。撈起瀝水。
  • 步驟 2/4
    花椒切碎，儘可能碎才會香。
  • 步驟 3/4
    中小火熱少許油，下花椒碎和鹽炒香，然後轉大火下豬腰翻炒兩三分鐘左右，轉中小火加蓋，這個就是焗的步驟，到豬腰表面稍微有點焦黃，就可以出鍋了。
  • 步驟 4/4
    重口的小夥伴，出鍋前還可以加花椒粉再爆炒一下，我是有加的。
小貼士

鹽和花椒的多少完全取決於個人口味，但個人建議多點鹹點比較香和好吃。

也可以直接用花椒粉，更省事，但味道肯定會稍遜一丟丟。

釋出於 2018-07-17
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