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鹽炒熟腰果焗蘆蒿
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天藍陽光刺痛眼眸

這是一道由彌陀老師攝受我做的鹽焗菜餚，利用鑄鐵鍋加熱後的鍋氣使食物在無水的狀態下能夠非常的易熟，並且不容易過老，因為蘆蒿是很容易變柴的蔬菜，稍微加熱過頭，就會很柴，只有在200度以內長時間烘烤或者燜焗才能更好的保留蘆蒿的口感，並且熟腰果的香味能夠同時藉由燜焗散發出來，然後經過食鹽翻炒，能夠散發迷人的香味，南無阿彌陀佛！

食材
熟腰果碎 50g
蘆蒿 300g
鹽 8g
糖 5g
蔬之鮮 5g
亞麻籽油 6ml到15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    在鍋內倒入亞麻籽油，大火開蓋加熱5到6分鐘，以油量多少而定，南無阿彌陀佛！（我這個是利用上一個菜剩餘的油烹飪的。）
  • 步驟 2/4
    蘆蒿洗淨，切成5cm的段，備用，南無阿彌陀佛，熟腰果碎稱量，備用，南無阿彌陀佛！
  • 步驟 3/4
    然後將蘆蒿倒入鍋內，翻拌至均勻裹油，南無阿彌陀佛！再倒入熟腰果碎，翻拌均勻，約3分鐘，南無阿彌陀佛！
  • 步驟 4/4
    繼續大火，加蓋燜焗6分鐘，無需加水（雖然鍋裡底部可能會發黑，但是不會影響食物口感），然後開蓋加鹽、白砂糖、蔬之鮮調味，繼續翻炒3分鐘，然後就可以出鍋裝盤了。南無阿彌陀佛！
釋出於 2019-01-07
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