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蘆蒿葉粑粑
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fringe大力水手

蘆蒿是一種無汙染的綠色食品，具有很高的營養價值和藥用價值，具有開胃利膈、平抑肝火等作用，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病也有較好的效果。

蘆蒿葉子作為蘆蒿的一部分，也是較強的功效，一般來說，我們都是吃蘆蒿的莖稈部分，捨棄它的葉子。

有個說法來形容的是，一斤蒿要摘掉八兩葉。其實蘆蒿的葉子具有很高的營養價值，甚至比嫩莖部分也要高出很多。蘆蒿葉子中含有的豐富維生素、胡蘿蔔素、葉蛋白和多種微量元素，在激發活力、明目養神、養顏美白方面都有著很好的作用。適當的吃一些蘆蒿葉子，對於補充營養滋補身體都是不錯的選擇。用來涼拌或者做成蒿子葉粑粑也是相當不錯的美味。

早春正是吃蘆蒿的季節，這種春季美味怎可錯過呢？

食材
蘆蒿葉 350克
麵粉 120克
米粉 50克
臘腸 150克
大蔥 1根
蒜苗 2根
豬油 適量
鹽 適量
雞精 少許
糖 少許
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蒿子葉洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/10
    準備好其他食材。
  • 步驟 3/10
    臘腸，大蔥，蒜苗切碎。
  • 步驟 4/10
    炒鍋放入豬油燒熱。
  • 步驟 5/10
    倒入臘腸，蒜苗和香蔥翻炒出香味關火。
  • 步驟 6/10
    蒿子葉入淡鹽開水中焯燙2分鐘。
  • 步驟 7/10
    撈出後擠幹水分切碎。
  • 步驟 8/10
    所有食材放盆中，加鹽，五香粉，糖，雞精適量的水拌均勻成為米麵糊。
  • 步驟 9/10
    電餅鐺倒油燒熱，舀入一勺蒿葉面糊成為圓餅。
  • 步驟 10/10
    慢慢煎至兩面金黃後即可。
小貼士

蒿子葉清洗要加點鹽浸泡，可以清洗得更加乾淨。

用淡鹽水煮上2分鐘蒿子葉，再把水分擠幹，可以去除一些蒿子葉苦澀的味道。

釋出於 2022-11-21
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