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蒿子粑粑
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你的菠蘿醬-

皖南山區每年清明節前後，家家戶戶都做蒿子粑粑吃，傳說吃蒿子粑粑既是對死者的紀念，同時也祝福家人健康長壽，不受邪惡所侵。

食材
艾蒿粉 25克
糯米粉 500克
粳米粉 500克
臘肉 100克
春筍 200克
臘菜 100克
五香豆乾 125克
食用油 適量
老抽 適量
生薑 適量
粽葉 適量
蒜苗 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粳米500克，用洗淨用清水泡一夜。
  • 步驟 2/12
    泡好的粳米放入料理機中打成米粉備用。
  • 步驟 3/12
    竹葉用水泡2小時後，洗淨剪成大小合適的片。沒有竹葉的話，玉米衣和大白菜葉都行。
  • 步驟 4/12
    開始製作蒿子粑粑的餡，臘肉、春筍、臘菜、五香豆乾，全部切丁。
  • 步驟 5/12
    炒鍋內倒入食用油，依次放入臘肉、筍丁、臘菜、豆乾翻炒，再放入剁碎的紅尖椒，大蒜末。
  • 步驟 6/12
    粳米粉、糯米粉(超市買的)、艾蒿粉(網上買的)倒入大碗中，加水充分揉勻。米團要稍硬一點，這樣蒸出的粑粑不會塌。
  • 步驟 7/12
    揉好的米團。艾蒿粉要少放點，米團成淡綠色即可，不然蒿子粑粑的顏色會很深。
  • 步驟 8/12
    揪成大小適中的胚子。
  • 步驟 9/12
    做成窩窩頭狀，放入餡料後收口。
  • 步驟 10/12
    做好的粑粑用粽葉墊上。
  • 步驟 11/12
    放入蒸鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 12/12
    蒸熟的蒿子粑粑。
小貼士

1、艾粉要少放，不然粑粑的顏色會很黑。    2、艾粉與米粉要充分揉勻。

釋出於 2018-08-27
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