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桂花甜酒蒿子粑粑
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滿廚飄香的桂花甜酒蒿子粑粑煮這碗甜湯的時候，整個廚房都飄散著香氣：艾葉的清香，米酒的酒香，桂花的甜香…各種香氣完美交織在一起，沁人心脾。舀一勺入口，粑粑的軟糯加上蛋花的香滑，幾乎不需咀嚼就滑入胃中，獨留滿口馨香在唇齒間…

時間:10分鐘內
食材
蒿子粑粑 4個
米酒 100g
雞蛋 1個
糖桂花 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蒿子粑粑切小粒，雞蛋打散、過篩；
  • 步驟 2/5
    鍋中加入適量清水，燒開，放入切碎的蒿子粑粑；
  • 步驟 3/5
    煮5分鐘左右，倒入米酒；
  • 步驟 4/5
    攪勻後倒入蛋液，迅速用筷子攪散成蛋花；
  • 步驟 5/5
    小火煮至再次沸騰，關火，盛出，加糖桂花即可。
小貼士

1. 打散的蛋液過篩後，可使蛋花更加細滑，該步驟也可省略；

2. 蒿子粑粑不要切太大粒，煮過之後體積會膨脹；

3. 蛋液下鍋後要迅速攪散，才能保證打出細碎的蛋花；

4. 糖桂花的用量可根據個人口味增減。

釋出於 2022-09-12
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