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蒿子粑粑
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凹臣遣徘守

蒿子，一種野菜，春天田間地頭都能挖得到，有的地方叫其他的名

時間:30分鐘-1小時
食材
芹菜葉 1份
鮮米粉 1碗
烤腸粒 半根
鹽 少許
開水 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取鮮米粉一大碗，碗根據自家的定
  • 步驟 2/12
    烤腸切成粒。也可以用其他的代替，隨自己喜歡
  • 步驟 3/12
    最最最重要的葉子來啦，其實名字叫蒿子粑粑，但是因為沒有蒿子，我就用了頭天的野芹菜葉子，也是非常的香濃，洗乾淨
  • 步驟 4/12
    葉子焯水三分鐘後
  • 步驟 5/12
    焯過水的葉子馬上放入冷水中，保持碧綠的顏色
  • 步驟 6/12
    洗淨稍微擠掉一些水，不要擠太乾，自己把握，切碎，也可以用攪拌機打碎，不要加入太多的輔料，加多了會蓋掉米粉的味道，也不容易成型
  • 步驟 7/12
    加入少許精鹽，加入開水攪拌，加開水是為了熟的更快，吃起來更軟一些（個人覺得）
  • 步驟 8/12
    揉成一團，把碗裡的所有東西揉在一起
  • 步驟 9/12
    蒸鍋加入水上灶，鋪上紗布
  • 步驟 10/12
    一次性手套，因為一會用手做的時候會粘手，不喜歡戴手套的可以在手上抹點油
  • 步驟 11/12
    一個一個做好擺上蒸鍋
  • 步驟 12/12
    半個小時就可以出鍋了，因為小朋友吃，所以只加了鹽，喜歡吃辣的可以加辣，口味隨自己喜好
小貼士

葉子一定要綽水，去掉苦澀味，米粉里加入開水是為了更軟糯

釋出於 2020-02-18
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