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野蒿子粑粑
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河眯鴨詒姿_

六安三月三蒿子粑粑，看了舌尖上的中國裡介紹了家鄉的蒿子粑粑。今年媽媽在家弄就拍了幾張圖片，想著建立個菜譜跟大家分享下吧。農曆三月三我們這要吃蒿子粑粑，好像是要“ba魂”，估計就像端午節的艾草一樣，香氣可以健體吧。

這東西也只有這段時間會有。淡淡的蒿子味道夾雜這臘肉的香味，焦香可口……大家可以試試

食材
野蒿子 三兩
鹽 適量
熟的鹹豬肉 適量（帶點肥的會香些）
米粉 一斤左右
熱水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    這是我媽媽自己摘的蒿子上圖給大家瞧瞧
  • 步驟 2/7
    揉出蒿子裡面的汁液（一直揉一直揉），用水漂清蒿子，直到水看起來較清沒有什麼顏色了，聞聞只有淡淡的味道就好了，撈起備用。（揉好的蒿子大概也就一大把的量）
  • 步驟 3/7
    鍋里加入底油，放入鹹肉丁炒出點點肥油即可，增加香味。
  • 步驟 4/7
    在鍋里加入熱水少許，根據口味加入點鹽，再加入野蒿子，煮開加入米粉，讓鍋裡的熱氣燙熟米粉（建議先加入一碗水，逐步加入米粉，幹了可以再加入熱水。（注意不要水多了加面，面多了加水……嘻嘻……）
  • 步驟 5/7
    這個狀態就差不多了，差不多可以捏出餅子的狀態，建議不要太軟了，不然餅子不易成型。
  • 步驟 6/7
    接下來就是做餅子，手上沾點水，不會粘手。鍋裡放點油，煎兩面焦黃，脆脆的很香（這東西很耗油，建議用不粘鍋煎，會少油不膩）
  • 步驟 7/7
    香香的蒿子粑粑出鍋了，大家也可以加入辣椒粉，辣味的也很好吃。
釋出於 2018-06-04
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