桐城味道～蒿子粑粑
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姑季盒重黑
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小時候，清明節前後蒿子遍地都是，放學回家小夥伴們結伴挎籃子，就地取材，釆一大把回家，洗洗切切，就著臘肉，伴隨著炊煙裊裊，這就是媽媽帶給我們專屬的童年味道！
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
蒿子選嫩葉，洗淨待用 -
步驟 2/7
剁碎漂洗兩三遍，去除墨綠色的汁，一來去澀味，二來做出來的蒿子粑成品顏色好看
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步驟 3/7
鹹肉切丁炒出油，加蒿子一起炒製出香味加水燒開
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步驟 4/7
水開後調小火，一點點加入米粉攪拌均勻，燙熟米粉
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步驟 5/7
麵糰涼置十分鐘後做成一個個大小合適的粑粑
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步驟 6/7
鍋裡入油，將粑粑用小火慢煎，單面金黃後翻另一邊繼續煎
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步驟 7/7
煎至兩面金黃後出鍋，擺盤就可以吃啦！
小貼士
1、野外的蒿子純天然但是有浮灰，建議先鹽水泡一小時再用兩勺麵粉泡一小時，好清洗
2、蒿子切儘量碎一點，一定要漂洗兩三次除掉黑汁，不然成品發黑且澀味
3、臘肉最好帶點肥肉，這樣香
4、臘肉本身鹹，炒料到時候可以不放鹽或者少許一點點鹽，避免鹽攝入過量
釋出於 2019-03-02
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