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彩蔬腰果蝦仁
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哤單純兒兒

喜歡用胡蘿蔔配菜，一是因為色彩突出，給菜品增亮；二是因為胡蘿蔔，即營養又愛吃。今天炒的腰果蝦仁就配上了胡蘿蔔和黃瓜，紅綠相配，加上鮮美的大蝦仁，無論是色澤還是口感，都很不錯呢，那才是養眼又養胃呀，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 350g
腰果 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蝦仁是購買的鮮蝦自己剝的，好多的蝦黃呀。
  • 步驟 2/15
    放入料酒、鹽醃製一下
  • 步驟 3/15
    將黃瓜、胡蘿蔔切丁備用，腰果用水沖泡一下，瀝乾水分。
  • 步驟 4/15
    涼油入鍋後將腰果放入，小火煸炒至變色出鍋。
  • 步驟 5/15
    鍋中留適量的油，溫熱後將醃好的蝦仁倒入
  • 步驟 6/15
    煸炒至蝦彎曲變色出鍋。好紅的油呀。
  • 步驟 7/15
    將胡蘿蔔放入鍋中煸炒變軟
  • 步驟 8/15
    將胡蘿蔔拔拉到鍋邊，放入姜碎
  • 步驟 9/15
    倒入蝦仁
  • 步驟 10/15
    放入腰果
  • 步驟 11/15
    將醃製的黃瓜放入翻炒
  • 步驟 12/15
    加入少量的鹽
  • 步驟 13/15
    放入少許白糖
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻
  • 步驟 15/15
    放入薑末和蒜末翻炒均勻即可出鍋
小貼士

黃瓜切丁後放少許鹽醃製，增加脆感；

腰果用水沖泡一下瀝乾水後用油煸炒口感香脆；

蝦仁提前用料酒和鹽醃製利於入味；

翻炒時需要快速，保持菜餚的口感和味道鮮美。

釋出於 2019-12-27
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