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莧菜汁煉乳腰果吐司
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梨子Nicole-

晚上與老公去超市回來的路上，看見有個買菜點小販叫賣著晚上全部打折了，也就湊過去看了看；蔬菜還蠻新鮮的，但價格卻比白天便宜不少，於是挑了二根水果黃瓜、小青菜和一大把莧菜回來。看著莧菜較多，將全部莧菜理好，挑了紫菜葉用料理機打了一碗莧菜汁；週一正好沒有早餐了，就想著用莧菜汁烤個吐司試試；用了日式煉乳吐司的配方，將牛奶總理165克，改換成牛奶+莧菜汁；加了些熟腰果在裡面；原以為莧菜汁是紫紅色的，那麵包可能是紫粉色的；哪知麵糰和好後是綠色，烤出來也是如此，如果不說，你肯定以為是加了抹粉的吧；哈哈，不過麵糰還是很軟很香的~~~

時間:1-2小時
食材
黃油 25g
酵母 3g
食鹽 4g
煉乳 19g
白糖 25g
牛奶 85g
莧菜汁 80g
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 200g
黃油 少許
煉乳 1茶匙
熟腰果 30g
全蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好莧菜汁
  • 步驟 2/19
    食鹽、白糖、牛奶和煉乳倒入麵包桶中
  • 步驟 3/19
    再倒入低粉、高粉和酵母，放入麵包機，啟動和麵程式
  • 步驟 4/19
    結束後放入軟化的黃油，再啟動一次和麵程式
  • 步驟 5/19
    看：此時可拉出手套膜了
  • 步驟 6/19
    取出麵糰搓圓，加蓋送至烤箱發酵
  • 步驟 7/19
    當發酵至2倍大時取出
  • 步驟 8/19
    排氣後分割三等份，搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 9/19
    將熟腰果用刀背壓成果粒狀
  • 步驟 10/19
    取出一份麵糰擀成長舌形，再上下對摺，依次做好其它二個後加膜松馳10分鐘
  • 步驟 11/19
    取松馳好的麵糰再擀成長舌形，刷層輔料中的：黃油+煉乳溶液後，撒上適量腰果碎
  • 步驟 12/19
    自上向下捲起
  • 步驟 13/19
    依次做好其它二個，放入吐司盒，送至烤箱發酵
  • 步驟 14/19
    8分滿時取出，表面刷全蛋液後，再撒上腰果碎
  • 步驟 15/19
    送入預熱好的烤箱下層：180度上下火，烤40分鐘
  • 步驟 16/19
    表面上色加蓋錫紙，直至結束
  • 步驟 17/19
    取出吐司盒
  • 步驟 18/19
    倒出麵包，移至烤架上
  • 步驟 19/19
    看：拉絲的效果棒棒噠
小貼士

1、是用現打的莧菜汁+牛奶+煉乳和麵，第一次做沒經驗水量有點多；麵糰較溼整形困難，親可以適量減少些總水量

2、做吐司麵糰一定要揉到位出簿膜，這樣做出來的吐司才會拉絲柔軟又好吃

3、烤箱沒有發酵功能的，可用加熱水的方法來完成發酵，不過中途根據情況需更換熱水

4、烤制時間和溫度可視自家模具和烤箱情況而定

釋出於 2020-01-07
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