莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。(轉載)對我來說，莧菜也是好東西，我買了一把莧菜可以“一菜三吃”，用水把莧菜焯過，再來拌炒，莧菜汁可以做天然色素，又健康又營養，顏色讓人看了還增強食慾，真的很不錯。今天我就拿了一把莧菜做了菜又做了麵條和荷葉饅頭，真是一菜多吃啊！(收起)