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莧菜汁花捲饅頭
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夜副斬腦改

沒想到莧菜汁和麵，顏色這麼漂亮，就再做一個靚麗的花捲饅頭吧。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
酵母 2g
水 50g
中筋麵粉 100g
酵母 2g
莧菜汁 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將莧菜洗淨，放入燒開的水中燙兩分鐘，撈出。
  • 步驟 2/13
    少晾一會兒，用手使勁攥出汁液。
  • 步驟 3/13
    麵粉、酵母混合，加入晾到微溫的莧菜汁，和成紅色麵糰。蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 4/13
    麵粉、酵母混合，加入清水和成白色麵糰，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 5/13
    白色麵糰發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 6/13
    紅色麵糰發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 7/13
    將兩種麵糰分別擀成大片，想要層次多一點的話，就儘量擀薄些。但也不要太薄，否則會發不起來的。
  • 步驟 8/13
    兩種面片疊起來。哪種顏色的在下面都行的。
  • 步驟 9/13
    捲起來，卷緊一些。
  • 步驟 10/13
    用刀切成相等小段兒。
  • 步驟 11/13
    擺入蒸屜內，醒發10分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    大火燒開，轉中火15分鐘。關火，悶5分鐘開蓋。
  • 步驟 13/13
    靚麗花捲饅頭出爐。
小貼士

1、製作做饅頭的麵糰，麵粉量和水的比例一般為2:1.

2、發酵好的麵糰，要徹底揉勻排氣，蒸出的饅頭才光滑。

3、你也可以用紅曲粉、可可粉、抹茶粉、紫甘藍汁等，做出不同顏色的花捲來。

釋出於 2019-12-19
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