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南瓜花捲饅頭
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certainty烈馬

家裡有一個偏愛麵食的孩子，米飯是小半碗都吃不下，但是饅頭、包子這些卻能一頓吃兩三個，而且是普通大小的，不是迷你型喲。所以經常換著花樣做各種麵食，單就饅頭就折騰出了不少的花樣。比如今天的這個南瓜花捲造型的饅頭，漂亮的亮黃色，層次分明，顏值可以說是很高了，做起來不難，一根筷子就能搞定。剛出鍋的饅頭暄軟香甜，孩子們也都喜歡吃，女兒一次就吃了三個。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
熟南瓜泥 200g
酵母 5g
白砂糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/21
    南瓜清洗乾淨以後削去外皮，挖掉內瓤和籽，改刀切成小塊。
  • 步驟 3/21
    將切好的南瓜塊平鋪在廚師機的蒸格內。
  • 步驟 4/21
    廚師機接通電源，設定溫度100度，時間10分鐘，將南瓜蒸熟。
  • 步驟 5/21
    蒸熟的南瓜取出。
  • 步驟 6/21
    廚師機杯體安裝攪拌刀，將蒸好的南瓜倒入杯體中。
  • 步驟 7/21
    點動十秒鐘，將南瓜打成細膩的南瓜泥。
  • 步驟 8/21
    杯體重新清洗乾淨，然後依次倒入500g麵粉、200g南瓜泥、10g細砂糖、5g乾酵母。
  • 步驟 9/21
    廚師機設定轉速2擋，時間3分鐘，將所有材料揉成一個光滑柔軟的麵糰。
  • 步驟 10/21
    11.將麵糰取出，揉圓以後放入合適的容器中，蓋上保鮮膜或者溼布，室溫發酵至兩倍大小。
  • 步驟 11/21
    12.手指蘸麵粉戳入麵糰底部，拿出手指以後麵糰不塌陷不回縮，發酵完成。
  • 步驟 12/21
    13.將發酵好的麵糰倒出，重新揉圓。
  • 步驟 13/21
    平均分成兩份。
  • 步驟 14/21
    取其中一份麵糰擀成厚薄均勻的長方形面片。
  • 步驟 15/21
    用刷子在面片表面刷一層油。
  • 步驟 16/21
    從上往下捲起。
  • 步驟 17/21
    切割成三角形。
  • 步驟 18/21
    取其中一份三角麵糰，將尖端朝上放置，用筷子在中間按壓一下。一個花捲就做好了。
  • 步驟 19/21
    依次做好所有的花捲，擺放到刷了油的蒸格中進行二次發酵半小時左右。
  • 步驟 20/21
    二發完成以後，在廚師機杯體中加入400ml清水，設定時間20分鐘，溫度100度開始蒸制。
  • 步驟 21/21
    時間結束之後關閉電源，燜三分鐘之後開蓋，取出花捲就可以啦。
小貼士

1.南瓜泥含水量大，不需要另外加水，如果覺得麵糰比較乾的話可以加少許清水調節一下。

2.白砂糖我放的比較多，做出來的饅頭是甜口的，如果喜歡吃淡味兒的話可以將糖減少到10g。

3.現在是秋天，二十來度，可以直接室溫發酵，如果是冬天的話就需要放在溫暖的地方發酵。

釋出於 2024-11-29
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