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南瓜花捲饅頭
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marshal火辣
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食材
麵粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好麵粉
  • 步驟 2/18
    加入南瓜泥、糖、酵母
  • 步驟 3/18
    拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰幹再加適量的清水
  • 步驟 4/18
    揉成光滑麵糰進行發酵
  • 步驟 5/18
    發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮麵糰發酵好
  • 步驟 6/18
    發酵好的麵糰拉開裡面如海綿
  • 步驟 7/18
    排氣分割成兩分，取一份揉圓
  • 步驟 8/18
    擀成厚薄均勻的大面片
  • 步驟 9/18
    表面刷一層油
  • 步驟 10/18
    從一側捲起
  • 步驟 11/18
    切割成“V”字狀的三角
  • 步驟 12/18
    取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲
  • 步驟 13/18
    將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）
  • 步驟 14/18
    開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）
  • 步驟 15/18
    成品圖
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    好吃好看
  • 步驟 18/18
    蝴蝶花捲^ _ ^
小貼士

放少量的糖只是輔助更好的發酵，並不是為了增加饅頭的甜味，如果喜歡甜味的饅頭可以多增加一些糖。

釋出於 2019-02-22
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