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腰果酥
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腰果好像比較多地用來做餅乾，圓圓的餅上嵌著一個或半個腰果。那是表面裝飾的腰果。而這個腰果酥，卻是將腰果作為餡心，包進餅乾麵糰裡。並且，用腰果的形狀暗示著腰果的內涵。當然，它也完全可以只是有著腰果的形狀。究竟有沒有腰果的存在，只有咬開才知道。直接用了熟腰果，比用生腰果烤熟又省了一事。。。。裹著滿滿的糖霜，一口咬下去，是極富滿足感的香甜。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 75g
熟腰果仁 24個
雞蛋 17g
黃油 35g
糖粉 22g
鹽 0.1g
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰：低筋粉75克，熟腰果仁24個，雞蛋17克，黃油35克，糖粉22克，鹽0.1克， 裝飾：糖粉 適量
  • 步驟 2/13
    黃油軟化，加入糖粉，鹽，用打蛋器攪打至松發。
  • 步驟 3/13
    分次加入蛋液，攪打成羽毛狀。
  • 步驟 4/13
    篩入麵粉。
  • 步驟 5/13
    拌成均勻面團，放入冰箱，冷藏30分鐘。
  • 步驟 6/13
    取出，分割成約6克一個，
  • 步驟 7/13
    按扁，放入腰果。
  • 步驟 8/13
    包起，收口，成元寶形。
  • 步驟 9/13
    擺入烤盤，
  • 步驟 10/13
    放入烤箱，中層，上下火175度，烤約15-18分鐘。
  • 步驟 11/13
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 12/13
    放入糖粉中，裹滿糖粉。
  • 步驟 13/13
    從糖粉中取出。
小貼士

夾餡小餅乾打發力度不用太過。

雞蛋需事先從冰箱中取出回溫。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-12-11
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